الروزماري والزعتر والمستكة وورق اللورا ورق الغار والقرفة والقرنفل والشطة
 |
| الروزماري والزعتر والمستكة وورق اللورا ورق الغار والقرفة والقرنفل والشطة |
التوابل او البهارات هي مجموعة اعشاب واوراق شجر وثمارها ونباتات مجففة وخضراء تستخدم في صنع الأطعمة وتعطي مذاق و طعم و نكهة ورائحة مميزة ، وتوجد العديد من البهارات ذات الاستخدامات المتعددة وليست في تحضير الأطعمة فقط ، فتدخل في مجالات كثيرة مثل الطب و العطارة و مستحضرات التجميل وتدخل أيضا في صناعة الأدوية وعلاج الجروح والمضادات الحيوية وغيرها .
وتعد الهند من اكثر دول العالم استخداماً للبهارات في العالم وتدخل في تحضير الأكلات الهندية ، ذات الرائحة النفاذة ومتعددة الطعم ، واليك بعض البهارات ذات الفوائد الصحية الكثيرة .
الروزماري
الروزماري او إكليل البحر وهي عشبة خضراء خشبية من فصيلة النعناع ، ويرجع اسمها إلى أمريكا اللاتينية وتستخدم في تتبيل و تنكيه الأطعمة من اللحوم الحمراء و الدواجن ولها نكهة و مذاق متميز و الروزماري فوائد كثيرة .
ولهذا لا تدع طعامك يخلو من الروزماري او اكليل البحر واستمتع بالمذاق الرائع و الفوائد الكثيرة المتنوعة .
الزعتر
وهى عشبة خضراء تستخدم كبهار في طهي الأطعمة وعمل المعجنات اللذيذة وللزعتر مذاق مميز وفوائد صحية عديدة .ورق اللورا او ورق الغار
ويسمي أيضاً ورق الرند او ورق موسي وهي من انواع التوابل ، تستعمل مجففة في طهي و تحضير الحساء و الأطعمة و تعطي نكهة و رائحة فريدة ، كما انها تحتوي على نسبة 30% من الزيوت ، ويحتوى ورق اللورا على كاربوهيدرات و بروتينات و دهون و آلياف مفيدة لغذاء الانسان .
المستكة او المصطكاء
والمستكة هي ثمرة مستخرجة من شجر صغير دائم الخضرة لها ثمر أحمر ثم يتحول إلى اللون الاسود مر المذاق ، وتستخدم في الطهي كنوع من انواع التوابل وتدخل في صناعة مستحضرات التجميل و صناعة البخور وأيضاً في الأيس كريم والعلك وغيرها ولها فوائد كثيرة .
وتفيد المستكة الجسم لأحتوائها احماض و زيوت و مواد وقائية و فوائد أخري عديدة ، فأحرص على تناولها وأستمتع بفوائدها الكثيرة والمميزة .
القرفة
تستخرج القرفة من نبات لشجرة خضراء استوائية ويعود اسمها إلي الصين ، وتحتوي القرفة على العديد من العناصر الغذائية مثل الدهون و السكريات و النشويات ، ويعتبر زيت القرفة مفيد كما أن البعض يضع القليل من القرفة على الشاي والعصائر .
وتدخل القرفة في تحضير العديد من الأطعمة مثل المعجنات و الحلويات و الفطائر و العلك و البسكويت و الكيك ، وتحتوي القرفة على الدهون و الكاربوهيدرات و الآلياف و البروتينات احرص على تناول القرفة ولا تحرم نفسك من الأستفادة منها .
القرنفل
تستخرج من شجرة خضراء يتم تجفيف بذورها واستخدامها كبهار للأطعمة ويعرف بأسم المسمار او العويدي في بعض الدول العربية و للقرنفل فوائد كثيرة .
ويدخل القرنفل في صناعة القهوة و الشاي ويحتوي على الدهون و الكاربوهيدرات و الآلياف و البروتينات .
الشطة
يتم تحضير الشطة من الفلفل الحار و الخل و الملح و الثوم ،حتي تصبح عجينة توضع على الأطعمة ولها شعبية كبيرة في العديد من الدول واهمها الهند ، التي تستخدم الشطة و البهارات الأخري بصورة كبيرة في تحضير المأكولات ، وتدخل الشطة في أكثر المأكولات حسب الرغبة .
الزعفران أغلي التوابل في العالم
يعتبر الزعفران من أغلى التوابل على مستوى العالم حيث يصل سعر الكيلو إلى 6000 دولار وهو الزعفران الأسباني بينما يوجد أرخص أنواع الزعفران في أيران ويصل سعر الكيلو إلى 450 دولار ، ويدخل الزعفران في صناعة العديد من الأستخدامات والأطعمة وبسبب سعرة المرتفع قد يلجئ البعض من الناس إلي استخدام لون الزعفران للحصول على اللون المطلوب والزعفران ذو فائدة كبيرة ويعطي مذاق ولون رائعين عند أستخدامه .
الجينسينغ البري
وهو من الجذور النادرة وأغلي أنواع التوابل في العالم يصل سعره إلى 70 ألف دولار للكيلو وليس من الأمر السهل الحصول عليه .
جوز الطيب
وهي من التوابل المصنعة يدوياً وتصنف ضمن اغلي التوابل نسبياً وتدخل جوز الطيب في الكثير من الأطعمة والحسائات وأصبحت من التوابل التي تلقي قبولاً شعبياً ويترواح سعرها بين 100 إلي 600 دولار للكيلو .
الهيل أو الحبهان
يطلق عليه ملك التوابل وعرف منذ أكثر من 4000 عام ومن أشهر الدول تصديرا للهيل الهند وسيريلانكا ، ويعتبر من أقدم التوابل وأكثر التوابل أستخداما فيدخل في صناعة العديد من الأطعمة والحسائات وأيضاً يدخل في صناعة القهوة التركية المعروفة والقهوة العربية .
تعليقات: 0
إرسال تعليق